瑞士库林那美食艺术管理大学短期课程(一年制)： 欧洲甜点及巧克力证书课程/ 西餐西点文凭课程
开学时间：每年1月、4月、7月、10月
巧克力甜点课程和西餐西点文凭课程,在德语区琉森校区上课,为期一年,提供二外 (法语或德语) 学习,理论课程后学生可在瑞士或海外进行为期6个月的 带薪实习。完成课程后,学生可获得欧洲甜点及巧克力艺术证书或西餐西点文凭。一般学生毕业后可获得大量就业机会,包括星级酒店、豪华游轮及度假 村、国际米其林餐厅、国际航空公司、婚礼宴会担任厨房主管、西式甜点厨师长、调酒师,自主经营巧克力专门店、烘焙屋、西餐厅,担任营养师、美食品 鉴师等,也可以继续钻研和探索创新美食艺术,继续深造学习。
欧洲甜点及巧克力证书课程
Certificate in Swiss Pastry and Chocolate Arts
本课程课程在德语区琉森校区上课,为期22周,提供二外 (法语 或德语) 课程,学生需在瑞士完成半年(1000个小时)带薪实习。 课程结束后,学生将获得瑞士甜点及巧克力艺术证书,此证书受到美国厨艺协会 (American Culinary Federation Edu- cation Foundation) 认可。
一年制甜点及巧克力证书课程
第一学期(11周) : 琉森校区
- 巧克力甜点制作1级
- 饼干、蛋糕制作
- 语言学习1级 - 巧克力甜点制作2级
- 巧克力模板及焦糖艺术
- 甜点艺术科学理论
第二学期(11周) : 琉森校区
- 烘焙艺术
- 瑞士糕点时尚趋势
- 冷热甜点制作
- 甜点艺术科学理论
- 语言学习2级
瑞士或海外4-6个月带薪实习
授予瑞士甜点及巧克力艺术证书
西餐西点文凭课程
Advanced Certificate in Culinary Arts 西餐西点文凭课程教授学生进入美食行业所必须具备的基础和能力。CAA 瑞士库林那美食艺术管理大学开设的课程,以及课程本身所具有的小班教学和厨房实践相结合的特点,将会为学生即将进行的为期6个月的带薪实习做好准备。若对西餐西点烹饪感兴趣, 想进入相关行业,修读 CAA 瑞士库林那美食艺术管理大学的西餐西点文凭课程将会是学生不错的选择。完成此课程后颁发瑞士学历文凭证书。
一年制西餐西点文凭课程
第一和第二学期（共22周）:
琉森或布夫雷校区
欧洲烹饪艺术基础课程
- 产品知识理论
- 基础烹调程序
美食艺术与科学
- 营养学
- 卫生学及卫生系统
西餐名菜烹饪技术
- 西餐烹饪技术1级
- 食物储藏艺术入门
厨房管理学入门
烘焙及甜点艺术1级
法语或德语1级和2级
第三学期(11周): 布夫雷校区
厨房运作及管理
- 西餐烹饪技术2级
- 菜单设计及开发
食物储藏艺术
烘焙及甜点艺术2级
瑞士 6 个月带薪实习
授予瑞士西餐西点文凭证书
