瑞士库林那美食艺术管理大学留学生访谈：用食物温暖别人
张雨涵，1991年出生，四川成都人，毕业于四川大学锦江学院机械设计制造及自动化专业（本科），2014年10月开始就读于瑞士库林那美食艺术管理大学。
『好的食物是能带给别人温暖的』，这是动画片《中华小当家》里的一句台词，也是90后张雨涵厨师梦的由来。『或许在人们印象中，厨师就是脑袋大脖子粗，没有文化的莽汉』，可在张雨涵看来，厨师同样也可以很高雅—去年本科毕业的他，选择远赴瑞士学习厨艺，开启了这次温暖而浪漫的求学之旅。
重拾儿时厨师梦
张雨涵是个典型的90后，在朋友眼中也是个不安于现状的小伙。2014年春天，在同学都忙于找工作时，就读四川大学锦江学院机械专业的他，正在为出国留学而忙碌。更出乎意料的是，他出国念的专业与他本科所就读的专业『八竿子打不着』。
原来，从小就钟爱美食的张雨涵一直有个厨师梦。不过他也清楚，在国内，厨师专业更多的是一种技能，并没有高等学历的认可，与正规大学的大学生、研究生一比，自然要『矮一截』。即使这样，他还是愿意走出国门看看，『之所以选择瑞士，选择库林那美食艺术管理大学，是因为这所学校理论与实践并重的课程很符合我的实际情况，每一年都有半年的理论课程和半年的酒店实习。』
从学认食材开始
去年10月，张雨涵通过培莘教育留学机构申请了该学校，并成功入读。谈及申请门槛，她说并不算太难，『雅思五分及以上，高中毕业或者大学在读又或者在餐厅有一定工作经验。』最后，学校还有面试，分本地面试和视频面试两种，有基本的英文对话，学生准备充分的话，难度不算大。
张雨涵所就读的专业是美食艺术本科课程，主要囊括西餐西点及餐厅管理。从机械工程及自动化专业到美食专业，较大的跨度也曾让张雨涵有些许犹豫，『幸好学院的课程是从最基本的认食材开始。从最基本的食材用法，以及如何处理肉类，怎样去骨。还有酱汁，汤品的制作，学起来还算得心应手。』
为师生准备三餐
除此之外，专业还需学习法语课程和到餐厅实践，并不轻松。『一周两天的餐厅实践是要准备三餐提供给全校师生，从早6点到晚8点半，除了中间吃饭的时间基本没得休息，而食品安全和法语学习则穿插其中。』
近年来，留学瑞士学酒店餐饮的中国学生逐年增多—相较英美等留学热门国家，在瑞士留学的中国学生扎堆现象也逐渐凸显。不过，张雨涵表示，其所在的学校是国际学校，中国学生大概只占到一成。『今年有来自六十多个国家的学生在这里学习。所以多交朋友多交流，不仅能提高英语水平还能了解各个国家的文化。』
留学生活
语言是最大难题做好吃苦的准备
张雨涵的学校在瑞士日内瓦市的布弗雷镇，这是一个日内瓦湖边的临近法国的一个小镇。学校面朝日内瓦湖背靠山，自然风光旖旎，虽然身处边境，但是交通比较便利，火车公交车站台距离学校都很近。
学校统一英语教学，不过瑞士是非英语国家，还分为法语区和德语区，因此当地人的英文难免会有口音，因此这也成为初来乍到的他第一道要闯过的关卡。『刚一来确实不适应，听课，生活都有困难，』张雨涵说，『所以尽量在国内提高听力和口语能力，有时间法语或者德语可以学一点，这样过来不会特别吃力。』此外，专业学习也不如想象中的那么轻松。『在厨房一工作就要12个小时，中间有两个小时的休息还要去教室上其他课。刚来都会或多或少的不适应，保持平和的心态慢慢调整。』
未来设想
学校推荐海外实习未来想自己开餐厅
『虽然很多人认为我的选择浪费时间，可我并不这么认为。与其浑浑噩噩，不如花点时间想想自己真的要干什么，我很庆幸在我二十三岁的时候能做出这个选择。』谈及此，张雨涵语调轻松愉快，『用食物温暖别人的同时，把自己的爱好当成职业，何乐而不为呢。』
他告诉记者，虽然本科课程为期三年，但期间不用自己到处找实习单位，学校就会提供大量的实习机会，但其中第一年要留在瑞士本地。其它两次可以选择海外，迪拜，马尔代夫，泰国，新加坡等均可推荐。同时，每年三月和十月，学校都会举行招聘会，世界各地的酒店餐厅前来招聘。
由于瑞士是酒店行业的标杆，对于回国就业前景，张雨涵表现得信心满满。『希望毕业后回国工作，国内发展空间还是很大的。』从长远而言，他希望经过几年打磨，能开一家属于自己的餐厅，做自己想做的菜。
学校简介
瑞士库林那美食艺术管理大学，创办于1982年，是瑞士唯一可颁发本科学位的美食艺术管理大学，在欧洲美食教育界享负盛名。现已成为瑞士最大的酒店管理教育集团—SEG瑞士酒店管理教育集团旗下的一员。
专家点评
有留学专家介绍，瑞士库林那美食艺术管理大学的教学水平在欧洲地区颇有竞争力，课程设置多以就业为导向，因此学生毕业之后除了从事星级连锁酒店、豪华游轮与航空公司外，西式甜点高级厨师也可以去泛酒店管理领域。瑞士库林那美食艺术管理大学一年四次灵活开学，本科三年预算85万人民币（未扣除三次实习收入），此外，还有一年制的甜点和巧克力、西餐西点两种短期课程。
